白茶萎凋技术

白茶萎凋方式 1.室内自然萎凋：当天气条件合萎凋技术要求时，通常采用室内自然萎凋。萎凋室要求通风流畅、无阳光直射，并要求有可防止雨雾侵入且具有能控制湿度的设备。(2)、加萎凋 指通过管道加或在萎凋槽加进行萎凋。春茶节，遇到阴雨天气，无法自然萎凋，需要加萎凋。加萎凋能够使生产摆脱天气条件的约，缩短白茶加工周期。

很多人会吐槽萎凋槽加萎凋技术，其实这也是大产量下的一个进化产物，白茶是晚茶吗相对于之前，白茶室内萎凋现在的福鼎白茶萎凋槽出品的成茶口感已经相当稳定。日光萎凋的白茶再加上日晒干燥，我想这类白茶是可以称为日晒白茶的。室内萎凋：就比较好理解了，白鹿白茶定性即萎凋过程在室内进行，至于承载茶青的物体则有多种形式，如竹制的圆形水筛。

白茶萎凋技术是什么

总的来说，福鼎白茶是一种对于制作有着严格要求，并且制作非常接近传统的茶叶， 萎凋作为影响白茶品质的重要工序，白茶用沸水吗是经过了前人多年总结的经验得出，懿乌江白茶所以凋萎不仅是茶叶品质的关键。萎凋原理:白茶萎凋并不是单纯的失水，而是在一定的外界湿度条件下，随着水分的逐渐散失，细胞液浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起的一系列内含成分的变化。

具体的凋萎方式有:自然凋萎(阳光下凋萎)、室内凋萎、复合凋萎、凋萎罐加热(凋萎罐下低加热)、管道加热(管道向凋萎室吹入均匀热风)。不同的萎凋方法直接影响白茶的品质。白茶的自由基含量最低。多喝白茶或使用白茶提取物，可以缓衰老，美颜。因此受到现代时人士，其是都市女性的欢迎。 白茶萎凋技术要点 1。

白茶制作工艺简单，不经杀青、揉捻，原料采摘回来后，经过萎凋、干燥两道工序制作而成。白茶属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因制成的成品茶芽叶纤细似针。白茶新叶加工只经萎凋与干燥两道工序，具特有的外形色泽，叶态及相位，主要是在萎凋过程中形成的，白茶露欲未霜由于长时间的萎凋引起内含生化成分的复杂变化。

白茶萎凋技术原理

春茶中期室外度30℃，相对湿度57%的条件下，日照时间以15-20分为宜；春茶后期室外度30℃条件下，白茶豆的公效日照时间以10-15分为宜，因气高，阳光强烈，不宜采用复式萎凋。在萎凋的中期，酶活性加强，儿茶素被氧化成邻醌的量增加，从而进一步氧化缩合产生有色物质，这一阶是决定白茶香味和色的关键性阶。 在萎凋的后期，酶的活性逐渐下降。