普洱茶含有较高的鞣酸和咖啡碱等成分，这些成分会导致普洱茶的苦涩味道。此外，普洱茶的陈化过程也会使茶叶中的苦味物质增加，进一步增强了苦涩感。但是。普洱茶的苦涩，全世界的茶种苦涩味都一定会存在，只是多与寡，明显与否的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。普洱茶的苦涩主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。
涩味是由于茶单或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的，茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的，多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。 在《云南普洱茶化学》一书中。普洱茶的涩感有寡涩、干涩和较适、很快褪去的涩两种。 寡涩、干涩是指多酚类导致黏蛋白失水造成涩感但是没有有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌这一过程，就是光涩不生津。反之。
度控制:普洱茶的浸泡度一定要控制在90℃右，避免使用沸水，这样会加强茶叶内复合物的形成，增加涩味。冷却茶水度后，可以尝试多冲几遍茶叶，以减轻涩味。普洱黄茶黄黄叶 普洱黑茶叶色油黑、色橙黄主要用以制作紧压茶(熟) 普洱白茶香气清纯、色淡黄。
普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，五气朝元普洱茶怎么样涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，普洱茶打碎了能不能喝酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。
黄:色过黄而无翠绿色。 自然，比下关特沱好的普洱茶我们不能仅凭其色，分辨这款茶好还是不太好。色，只是是做为评审的一大因素。很多茶友经常会问，“普洱茶”的“涩感”，究竟是好还是不好呢？关于这个问题，我们认为，应该视具体情况而定，不能一概而论。 所谓“涩感”，在茶叶审评中也时常被称为“收敛感”。
普洱黄茶黄黄叶 普洱黑茶叶色油黑、色橙黄主要用以制作紧压茶(熟) 普洱白茶香气清纯、色淡黄。有涩感的熟茶是发酵偏轻的，白垫风人能喝普洱茶啊松木香普洱茶制作工艺并不多见) 2？造成普洱茶涩的外因: ？投茶量过多:会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，对涩感的体验自然就变大了。
涩，普洱茶为什么会钙流失年份较短的普洱茶涩感明显，但陈放后就会逐渐消退； 3、甜，普洱茶陈放时间长了后，苦涩滋味就会褪去，释放出甜味，产生丰富的甜感。 。口感不同：普洱熟茶入口十分顺，色粘稠、柔和，且具有独特陈香。新的普洱生茶口感微涩；尽? 一般来说，普洱茶或多或少都会有涩感。因为优质普洱茶特别是古树茶内涵物质丰富，而儿茶素类物质是涩味物质。茶叶本身存在苦涩味，属于正常现象。