根据科学家的研究结果，熟茶里面含有三种微生物，分别是酵母菌、细菌、霉菌，普洱茶在加湿渥堆这个制作过程里，一定会产生黑曲霉这种霉菌，但是这种霉菌的产生是会带来功效的。本实验对云南省普洱茶主产区的普洱茶中的微生物进行分离计数，从微生物生学角度对普洱茶的质量安全问题进行理论分析，以普洱茶质量安全特性为出发点。

微生物在普洱茶加工中的作用

首先，让我们明确一点：普洱茶的制作过程中的确会引入一些微生物。包括黑曲霉、根霉、酵母和青霉等。这是由于普洱茶的特殊制作工艺，包括发酵和存。然而，这些霉菌大多是无害的。而且，刚刚我们所提到的黑曲霉还能够抑制黄曲霉素生长，降解它的生物酶活性。 普洱茶不致癌，但不代表它不脏！ 很多朋友看到这里就放心了。原来普洱茶的霉菌对身体无害。

普洱茶微量元素

在河北农大的食品科技学院任职副教授的高洁表示，黄曲霉素非常常见，我们生活中到处都有，但普洱茶里面却是没有的。原因主要有两个：一是普洱茶渥堆时放进入的黑曲霉。教授说，那个地方产的普洱茶好他在这方面的研究从来没有停止过，现在有两个博士在研究这个问题。普洱茶后期发酵非常复杂，由于普洱茶中蛋白质含量低，普洱茶饼发黑还能喝吗有害菌难以存活。

辟谣!一克就有五亿霉菌,喝普洱就是在喝脏水?它真的细菌爆表

说熟普是“发霉”制作出来的，也不算失实，普洱茶天生就携带各种微生物和霉菌，包括有黑曲霉、灰绿曲霉、青霉以及酵母等，其中黑曲霉的占比可达到80%。但是。普洱茶中确实是会有霉菌接触，但通常情况下都是以黑曲霉为主，常见的有黑曲霉，青霉，酵母等等微生物。黑曲霉和黄曲霉听起来只有一字之差。

中国食品安全领域权威科学家陈君石院士表示，普洱茶会导致肝癌发生的结果是不成立的。多个机构都曾对普洱茶进行过专门的检测，结果是大部分样品均未发现黄曲霉素超标的问题。经长期实验及观察发现，在普洱茶中很少出现此菌群，因为各类微生物的介入，普洱茶原料及市场走势灰绿曲霉得到了很大的抑制，故在生产合格的普洱茶中是不会出现该菌群的，但需要注意的是。

上等普洱茶的口感

另外，普洱茶因为在渥堆时会加入黑曲霉，樟香普洱茶真实存在吗而这个黑曲霉恰恰能够抑制黄曲霉素的生长，同时还能讲解毒素生物酶的活性。茶叶里的咖啡因和单等，也会抑制黄曲霉素的生长。你好，普洱茶无添加剂，正规厂家的茶叶原料都是经过严格的检验但是买普洱茶切记要小心，不要买到发霉受潮的茶叶，喝了对人不好希望帮到你；只要饮用适当，为什么说普洱茶补肾呢谩? 有机普洱茶从茶树生长到采摘加工，最为关键的一环就是全程无农药、不使用化学驱虫剂。因此，在防治病虫害方面就要采用多维度的方式方法。

微生物和普洱茶的危害:1.微生物污染:普洱茶在加工、存和运输的过程中容易受到各种微生物的污染，比如霉菌、大肠杆菌等。这些微生物可以产生有害的毒素。在普洱茶的发酵过程当中确实会出现多种菌种。发酵初期，茶中微生物以黑曲霉和根霉为主，后期则出现灰绿曲霉、青霉和酵母，总霉菌群数量不低于5亿。不过这些都是对人体无害的菌种。